Канадын хуучин профессионал Кристиан Майер Жиронад өөрийн кофены эзэнт гүрнийг хэрхэн байгуулжээ
Дугуйчин: Жирона мэргэжлийн дугуйчдын төв болсон. Таныг энд анх ирэхэд Испанийн энэ хэсэг мэргэжлийн хүмүүсийн дунд алдартай байсан уу?
Christian Meier: Үгүй ээ, би анх ирэхдээ 2008 онд Garmin-Slipstream-д [мэргэжлийн багт сонирхогч] тоглож байсан. Тэр үед энд голдуу мэргэжлийн хүмүүс байсан. Гармины дугуйчид энд үйлчилгээний курст хамрагдсан бөгөөд Жорж Хинкапи, Майкл Барри зэрэг хэд хэдэн залуус. Улирлын улиралд бид арваад морьтон байсан ч өвлийн улиралд гурав байсан.
Өвөл үнэхээр нойрмог хот байсан. Циклотуризм хараахан хөгжөөгүй байсан ч дараа нь илүү олон англо-саксончууд WorldTour-ын багт элсэж, тэд энд байгаа хүмүүсийг мэддэг учраас Жиронд ирсэн.
Лукка хотод Америкчуудын жижиг нийгэмлэг байсан, Ницца, Монако хотод цөөхөн хүн байсан ч эцэст нь Жирона хамгийн их мэргэжлийн дугуйчидтай газар болсон.
Cyc: Та идэвхтэй мэргэжлийн байсаар Жиронд бизнес нээсэн. Та бизнесээ спорттой хэрхэн холбосон бэ?
CM: Бид 2015 онд La Fabrica кафе, 2016 оны хавар Espresso Mafia [кафе, шарсан хоол], 2016 оны өвөл Service Course дугуй түрээсийн бизнесээ нээлээ. намайг уралдаж байхад.
Энэ нь миний морь унахад үнэхээр сайхан байсан. Бидний Fabrica-г нээсэн жил миний карьерийн хамгийн сайхан жилүүдийн нэг байсан. Энэ нь намайг дугуй унахаас л сатааруулсан. Мэргэжлийн тамирчид бол "Өнөөдөр надад ямар санагдаж байна?", "Би ямар хүчин чармайлт гаргах ёстой вэ?" гэх мэт хэт их анализ хийдэг хүмүүс байдаг тул би дугуй унаж байхдаа тооны талаар бодож байсан ч дараа нь би кафетай болсон. өдрийн үлдсэн хугацаанд сэтгэл санаа завгүй байна.
Миний олж мэдсэн бас нэг зүйл бол 'Сууж чадах үедээ бүү зогс' гэх мэт зөвлөгөө бол зүгээр л хуурамч зүйл байсан. Би өдөржин бэлтгэл хийж, үдээс хойш кафед хөл дээрээ зогсдог байсан, сайхан байсан.
Цик: Кофены соёл болон дугуйн соёл хоёр хоорондоо маш их давхцаж байх шиг байна – та үүнийг юу гэж үзэх вэ?
CM: Би хэд хэдэн шалтгаан байгаа гэж бодож байна. Үүний нэг хэсэг нь түүхэн юм - Италиас гаралтай эспрессо. Өөр нэг шалтгаан бол кофе уухад өглөө явахад илүү хялбар байдаг нь гарцаагүй.
Тэгвэл энэ нь таныг бага зэрэг улайрч болох зүйл гэж хэлмээр байна. Кофег сонирхож эхэлснээр та юу сурч мэдэх нь хязгааргүй юм. Кофе нь дарстай адил боловч мэргэжлийн амьдралын хэв маяг нь дарс сонирхоход тийм ч тохиромжтой биш юм.
Кофе нь мэргэжлийн дасгал сургуулилтын чухал хэсэг юм - бидний ихэнх морь унах нь үнэндээ нийгмийн шинж чанартай байдаг. Би бараг явах болгондоо зогсоод кофе уусан.
Компаниуд ч гэсэн холбоосыг ухаалгаар авсан гэж бодож байна. Та Rocket [кофе машин] дугуйн спортод юу хийснийг харж болно. Үндсэндээ дугуйн уралдаанд түрүүлсэн хэн бүхэн гэртээ Пуужингийн машинтай болно.
Цик: Таны кофенд дурлах сэтгэл хаанаас эхэлсэн бэ?
CM: Энэ нь намайг 21 настай байхад эхэлсэн байх. Би Канад дахь Континентал багт тоглож байсан бөгөөд бид Стумптаун кофены ойролцоох Портландад уралдаж байсан. Энэ нь одоо асар том бизнес болсон ч тэр үед зөвхөн нэг дэлгүүр байсан.
Тэд кафед жижиг шарагчтай байсан. Капучино нь маш амттай, шоколадны амтыг мэдэрч, сүү нь маш нягт, хөөс нь маш сайхан бүтэцтэй байв. Кофе ийм сайхан байж болохыг би мэдээгүй. Би зүгээр л их цочирдсон. Ингэж эхэлсэн бөгөөд би татагдсан.
2012 онд би анхны пуужингаа худалдаж авсан бөгөөд энэ нь маш хурдан өссөн. Би гэрээсээ шарж эхэлсэн. Дараа нь би Жиронд амьдардаг мэргэжлийн хүмүүст зориулж шарж эхлэв, учир нь Жиронд тусгай кофе худалдаж авах газар байхгүй байсан. Дараа нь бид La Fabrica-г нээлээ.
Цик: Та кофены үрийг шарж алдаршуулж чадсан. Таны үйл явц юугаараа онцлог вэ?
CM: Үүнийг тайлбарлахад хэдэн цаг зарцуулагдаж магадгүй! Эхлээд бид чанартай орц найрлагыг сонгодог - та хуурч муудсан кофег гайхалтай амттай болгож чадахгүй. Дараа нь бид маш их өгөгдөлтэй шарж байна. Миний хувьд энэ нь бэлтгэлтэй адил юм. Та ганцаараа байхдаа бэлтгэл сургуулилт хийж, нэлээд хүчтэй болж чадна, гэхдээ Тур де Францад түрүүлэхийг хүсвэл дата ашиглах хэрэгтэй.
Кофе шарахдаа та хуучин сургуулийг баримталдаг - энэ бол урлаг гэсэн санаа. Кофе шарах нь урлаг, шинжлэх ухааны холимог гэдэгт би арай илүү итгэдэг. Бидэнд дөрвөн температур мэдрэгч байгаа тул бид шарсан маханд яг юу болж байгааг бодит цаг хугацаанд нь зураглаж чадна. Энэ нь зөвхөн кофены өнгө, үнэрээс авах боломжгүй мэдээллийг бидэнд өгнө.
Өөр нэг зүйл бол тууштай байдал. Хэрэв танд гайхалтай амттай кофе байгаа бол та үүнийг дахин шарахыг хүсч байна. Тиймээс бид урьд өмнө хийсэн шарсан мах болгоныхоо бүх өгөгдлийг авсан тул тэр болгонд ижил үр дүнд хүрэх боломжтой.
Цик: Энэ нь нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх нь таны бэлтгэл хийх арга барилыг илэрхийлж байна уу?
CM: Ерөнхийдөө би хүч чадал, бэлтгэлийнхээ тоог хардаг байсан. Би өөрийгөө зарим хүмүүс шиг хэт автсан гэж хэлэхгүй, гэхдээ би мэдээлэлдээ их дуртай байсан. Идсэн бүхнээ жигнэж үздэг хэдэн залуус байсан ч хоёр сар өгчихвөл маш том цохилт болно.
Тэнцвэртэй холбоотой гэдгийг ойлгосон. Миний онол бол би бүх жилийн турш сайн байж, амьдралдаа тууштай, тогтвортой байхыг илүүд үздэг бөгөөд үргэлж өөдгүй новш биш байхыг илүүд үздэг.
Цик: Та мэргэжлийн дугуйн спортоор хичээллэж эхэлсэн цагаасаа дуусгах хүртэл пелотонд ямар өөрчлөлт гарсан бэ?
CM: Стрессийн түвшин үнэхээр нэмэгдэж байна. Үр дүнд хүрэхийн тулд багуудаас дарамт шахалт ирдэг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн эрч хүч цасан бөмбөлөг болдог. Багууд эрт унаж эхэлдэг - спринт шат эхлэхэд 100 км-ийг амархан давахаа больсон.
Та ч бас тэдгээр ахмад залуусыг үгүйлж байна. Робби Хантер мэтийн залуус, хэрэв та ямар нэг тэнэг үйлдэл хийвэл хүзүүнээсээ татна. Одоо хүндлэл арай бага байна.
Намайг эхлэхэд авъяаслаг залуус удирдагч болохоосоо өмнө хэдэн жил ажилласан хэвээр байсан. Энэ нь танд уралдааныг ойлгох цаг гаргаж, таныг илүү туршлагатай удирдагч болгосон. Одоо багийг удирдаж буй залуу залуус олон болсон. Орикад Калеб Эван 21 настайдаа дэлхийн хэмжээний хурдан гүйгчээр өрсөлдөж байсан бол та 22 настайдаа багийн ахлагч байсан Йейтс ах нартай. Энэ нь спортод өөр динамик авчирдаг.
Цик: Таны хувьд дараагийн алхам юу вэ?
CM: Хамгийн том сэдэл бол сорилт юм. Уралдаанаа зогсоох шийдвэрийн нэг том шалтгаан бол миний өмнө өсөхгүй байгаа явдал гэж би боддог. Би хийхээр зорьсон бүхнээ хийсэн бөгөөд хэрэв би мэргэжлийн хэвээр байвал дараагийн таван жилийг тодорхой харж чадах байсан бөгөөд үүнээс өөр зүйл байгаагүй.
Одоо би бизнесээ Итали, Франц зэрэг олон газарт өргөжүүлэхээр зорьж байна. Энэ бол намайг мэргэжлийн болж эхэлсэн үеийнхтэй адил мэдрэмж юм. Би үүнийг хаашаа авч явахыг хармаар байна. Үйлчилгээний курс биднийг хаашаа хөтөлж байгааг харах их урам зоригтой байна.
Аялал хийдэг, захиалгат дугуй хийдэг хүмүүс, хувцас хунар хийдэг хүмүүс байдаг ч иж бүрэн багцыг нь сайн хийсэн хүн байхгүй гэж би бодож байна. Бид чадна гэж бодож байна. Энэ л сорилт намайг үргэлжлүүлж байна.
