Унадаг дугуйчин 2015 оны Тур де Франс уралдааны үеэр Trek багийн хамтаар нэгдсэн. Шинэ цувралын эхний хэсэгт бид гал тогооны өрөөнд орлоо
Гоймон, гоймон, төрөл бүрийн бор гоймонгийн жорыг багтаасан цагаас хойш мэргэжлийн пелотоныг дүүргэх нь танигдахын аргагүй өөрчлөгдсөн. Өнөөгийн багийн ахлах тогооч нарын ихэнх нь өдгөө насанд хүрээгүй одууд болсон бөгөөд олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслээр тэднийг үе шат болгоны дараа мэргэжлийн хүмүүс сонирхож байгаа ч хамгийн сүүлийн үеийн жороо танилцуулах дэлхийн платформоор хангадаг. Энэ жилийн аялалын цөөн хэдэн жишээ: "Тахианы мах, улаан лооль, кориандра, шарсан fennel," Hannah Grant @dailystews (Tinkoff-Saxo). "Бретагна, chervil, эстрагон, шинэхэн dill, fennel, сармис, лууван, цагаан гаатай дунгийн дун," Сорен Кристиансен @TheFuelingChef (Team Sky)."Самартай шинэ лууван, сармис, ямааны бяслаг, ялзмагт түрс, анчоустай сармистай шарсан талх," Шон Фаулер @ Ларривич (Каннондейл-Гармин).
"Twitter нь зугаа цэнгэлийн дугуйчидтай харилцах хэрэгсэл болсон" гэж энэ жилийн аялалын 17-р шатанд дугуйчин өдрийн турш сүүдэрлэж буй Trek Factory Racing-ын ахлах тогооч Ким Рокжаер хэлэв. Пра Лоуп. "Бид бас Facebook болон WhatsApp дээр байдаг. Тэд санаагаа хуваалцахад маш сайхан байдаг" гэж тэр багаа урагшлуулах өглөөний цай бэлдэж байхдаа хэлэв.
"Энэ бол миний бяцхан булан" гэж тэр багийнхны байрлаж буй Ibis зочид буудлын буланд угаалтуур болон шинэхэн аяга таваг угаасан хутганы тавиурын хооронд шахагдсан ган ажлын байрны талаар хэлэв. Саарал хуванцар тавиурууд нь хутга, сэрээгээр дүүрсэн бөгөөд вааран шалан дээр Tupperware-ийн жижиг хайрцагнууд дүүрсэн байдаг. Өсвөр насныхны яриа хөөрөө гэхээсээ илүүтэй франц радиогоор круассаны анхилуун үнэрийг (Унаачдад биш Ibis-ийн олон нийтийн үйлчлүүлэгчдэд) цацаж байгаа ч энэ нь сургуулийн гуанзны гал тогоо мэт санагддаг.
“Би зөвхөн морьчдын хоол хийдэг” гэж Рокжаер хэлэв. Тэнд ажилчдын хачиртай талх хийх орон зай байгаа. Аялалд 24 орчим туслах ажилтан байдаг тул бүх зүйлийг ганцаараа хийх нь надад хэтэрхий их байх болно.’
"Энэ газар ажиллахад тохиромжтой" гэж тэр хэлээд цахилгаан араа солих шиг жигд, тайван эрх мэдэлтэйгээр зуух, ажлын байр, орц найрлагын хооронд гулсаж байна. "Үнэндээ гурван шөнө дараалан нэг зочид буудалд байх нь бараг л тансаг юм." Энэ ховор үйл явдал нь өмнөх шат нь ойролцоох дуусч, тэдний хооронд амралтын өдөр болсноор боломжтой болсон. “Бид өмнөх мягмар гаригт ирсэн тул аялал эхлэхэд нэг зочид буудалд ойролцоогоор 6 хоног хоносон. Энэ хэтэрхий урт байна. Таныг нэг газар гацсан үед цаг хугацаа удаан хөдөлдөг.’
Rokkjaer-ийн ердийн өдөр нь аяллын туршид метроны хуваарийн дагуу явагддаг. Морьтон хооллох газар руу буухаас хоёр цагийн өмнө тэр өглөөний цайгаа бэлдэж эхлэв. Энэ нь ихэвчлэн 7.30 цаг байдаг бөгөөд зочид буудал болон эхлэх тосгоны хоорондох шилжүүлгийн зайнаас хамаарна. Утрехт дахь 13.8 км-ийн уралдаанд Роккяер есөн морьтон тэжээх ёстой байв. Дараа нь Фабиан Канселлара 3-р шатанд осолдож, барианы дараа нуруу нь хугарч зодог тайлсан. Люксембургийн Лоран Дидье ходоод гэдэсний асуудлаас болж ажиллаж чадаагүй тул бид өглөөний гал тогооны өрөөнд найм долоо болж буурсан.
‘Таны хоол хийхгүй юу?’ гэж би хошигнож байна. Ямар ч хариу ирэхгүй байгаа бөгөөд Францын радио миний буруугаар дүгнэсэн хэллэгийг дарсан гэж найдаж байна. Эсвэл жимс, жүржийн шүүс, банана болон йог гүзээлзгэнэтэй тараг хольж, антиоксидантаар дүүрэн өдрийг эхлүүлж байгаа Роккжаерын хүнсний процессор намайг аварсан байх.
“Унаач нар яг одоо маш том болсон смүүти буюу интоорын шүүсэндээ витамин нунтаг нэмнэ” гэж Рокжаер хөмсгөө өргөсөн нь түүнийг бага зэрэг эргэлзээтэй байгааг илтгэнэ.“Энэ нь гол тулгуур болох эсэх, би эргэлзэж байна. Зургаан сарын өмнө надад С витамин өгөхийг зөвшөөрөөгүй, учир нь энэ нь жолоодлогын дараа булчингууд дасан зохицоход саад болдог гэсэн судалгаа гарсан. Өдөр бүр шинэ зүйл гарч ирдэг. Магадгүй би жаахан хуучирсан байх, гэхдээ эдгээрийн ихэнх нь моод байдаг.’
Цавуулаггүй ба цагаан
Шивүүр жимсний хажууд ил тод аяганд тэлсээр байгаа зуурсан гурилтай холбоотой илүү хүчтэй нотолгоо бий. Ер нь би талхны хольцыг жигнэхээс нэг өдрийн өмнө хийдэг бол өнөөдөр би дараагийн хоёр, гурван өдөр зуурсан гурилаа хийх болно. Би цагаан, цавуулаггүй холимог хийдэг. Цавуулаг агуулаагүй нь хоол боловсруулахад илүү сайн байдаг ч зарим залуус хурдан элсэн чихэр авахыг хүсдэг тул зөвхөн цагаан хоол иддэг. Энэ нь сурах бичиг биш байж болох ч хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эмч нар биш харин морьтон унадаг. Морьчид өөрсдийн биеийг мэддэг.’
Роккжаер дараа нь багийн эмч нар Бауке Моллема болон түүний багийнхныг хэрхэн туршиж үзсэн тухай нэгэн анекдот ярьж, тэдний 80% нь өндөгийг тэсвэрлэдэггүй тул идэж болохгүй гэж хэлэв."Би эмчдээ "Энэ үнэхээр гайхалтай, зүгээр л гайхалтай" гэж хэлсэн. Аз болоход юу ч гарсангүй. Заримдаа морьтонг хооллох нь хэтэрхий төвөгтэй болдог.’
Өндөггүй байсан нь гарцаагүй. Аялал жуулчлалын өглөө болгоны адилаар Роккяер органик овъёос, зөгийн бал, давс, оливын тос ("сайн өөх тос") болон усаар будаа хийдэг. Унаачдад хүний мэддэг бүх самар (бүйлс, хушга, пистачиос гэх мэт) болон хатаасан жимс бүхий Tupperware тэвшийг дагалдана. Гэхдээ энэ нь унаачдын өглөөний цайг уургаар дүүргэдэг энгийн омлет юм.
‘Морьтон болгонд өглөө бүр цагаан будаагаар үйлчилдэг ч заримдаа уулархаг газар бол бор өнгөтэй байдаг. Тэд өөрсдийн сонголтоос хамааран хиам, бяслаг болон/эсвэл цацагт хяруулын зүсмэлүүдийг нэмж болно.’
Роккжаер омлетыг оливын тосонд хийж чанаж хийдэг ч морьтонгууд ширээнд тухтай сууж байхад л болно. Ibis зоогийн газрыг цохисон анхны морьтон бол 22 настай Боб Жунгельс бөгөөд залуу мотоциклийн ангилалд тавдугаар байр, нийлбэр дүнгээр 27-р байр эзэлснээр өөрийн боломжоо харуулах болно. 6 фут 2 инчийн өндөртэй Люксембургийн морьтон, идээлж, шахаж шахдаг оймс өмссөн - өглөөний цайндаа бүх Trek унаачдын адил - Колумбын уулчин Жулиан Арредондо араас нь 5 фут 5 инч урт сахалтай. "Тэдний хэмжээ ямар ч байсан, би гурван өндөгтэй омлет холино" гэж Роккяер хэлэв. "Энэ зочид буудалд би тэднийг гал тогооны өрөөнд хоол хийх болно, гэхдээ хэрэв гал тогоо хол байвал би зуухаа ширээн дээр гаргаж, хоолны өрөөнд хоол хийх болно. Энэ нь илүү хурдан бөгөөд би хэн ирж байгааг харж чадна гэсэн үг.’
Байнгын савнууд
Катерингийн атаархлын асуудлыг би дурдаж байна. Tinkoff-Saxo дахь Грант, Скай дахь Кристиансен нар зочид буудлын машины зогсоолыг давамгайлах хөдөлгөөнт гал тогоотой. Гэхдээ эдгээр нь Бора-Аргон 18-ын 19м урттай ачааны машинтай харьцуулахад зүгээр л тагтааны тэжээл бөгөөд доторх алхимийг ажиглахад зориулагдсан шилэн шоо, чиргүүлтэй. Роккяер зохиолч, диктофон, гэрэл зурагчинтай улам бүр бухимдаж буй Ibis-ийн тогоочтой гал тогооны өрөөгөө хуваалцах ёстой.
"Түүнд битгий санаа зов" гэж Рокжаер хэлэв. "Гэхдээ гал тогооны атаархал уу? Жаахан ч биш. Өдөржин ачааны машин дотор ажиллах нь намайг галзууруулна.’ Харин тэр зочид буудлын менежер болон ахлах тогоочтой нь урьдчилж холбогдож, Францын хоолны бяцхан буланг өөрт нь зориулж өгөхийг баталгаажуулдаг. Өндөгний тавиурыг нэг нь нийтэд, нөгөө нь Trek-д зориулж хоёр хэсэг болгон сийлэхэд түрэмгий галины урам зоригийг шингээдэг Франц тогоочийн дүр төрхөөр аяллын тогооч Кофи Аннаны дипломат чадвар шаарддаг.
‘Заримдаа гал тогооны ерөнхий тогооч чамайг тэнд байлгахыг хүсдэггүй. Тэр үед би зочид буудлын менежер дээр очоод манай багт Ален Галлопин [Тонигийн авга ах, Лорен Финьоны 10 жил массажист байсан] гэж хэлье. Тэр Францад эрх мэдэлтэй хэвээр байна. Би бас тогоочийг тухайн үед юу хийж байсан талаар нь магтдаг. Бага зэрэг дур булаам байдал ихэвчлэн тусалдаг.’
43 настай Дани эр 1999 онд эхнэртэйгээ уулзахдаа шанагатай байсан нь тодорхой. Роккяер тухайн үед Бордо хотын ахлах тогооч байсан; түүний эхнэр нь au pair. Үүний дараа тэр франц хэл сурахаар их сургуульд орсон - тэр Дани хүн - дараа нь тэр миний ресторанд цагийн ажил хайсан. Тиймээс би түүнд гал тогооны өрөөнд маш их стресс өгсөн! Бид одоо 17 настай охин, 11 настай хүүтэй.’
Уяачдын нэгэн адил Роккяер жил бүр 140 хоног гэрээсээ хол байдаг бөгөөд 2011 оноос хойш анхны аялалаа дуусгасан. Гэр бүлийнхээ амлалттай хэнд ч энэ нь амаргүй ч Рокжаерын хувьд энэ нь түүний гэрлэлтийг аварсан байж магадгүй юм.
‘Би дарс, кофе зардаг байсан болохоор залхсан. Би ажлаасаа гараад зургаан сар орчим унтарсан. Би ажиллаагүй - би юу ч хийгээгүй. Эхнэр бид хоёрын хооронд асуудал хурцадсан. Харин дараа нь хувийн супер дарвуулт завь дээр ажиллах боломж олдсон тул Шинэ Зеландад хоёр сар очиж, баян эздийн ахлах тогоочоор ажилласан. Бид энэ 66 метрийн завин дээр 18 ажилтантай, ердөө зургаан зочинтой байлаа. Хоёр сарын хугацаанд 10-хан хоног хоол хийсэн. Үлдсэн хугацаанд нь амралт, усанд шумбах… Гайхалтай байлаа. Удалгүй би найз Ники Стробел руу залгасан.’
Стробел одоо Orica-GreenEdge-д тогоочоор ажиллаж байсан ч тэр үед буюу 2010 онд Saxobank-д ажиллаж байсан. Тэр гараа хугалж, Роккяераас Тур де Сьюисс дээр өөрийгөө хамгаалахыг хүссэн. Роккжаер зөвшөөрсөн бөгөөд бүх зүйл сайн болсон. Дараа улиралд баг нь хуваагдан Ирвэс Trek болж хувирав. Тэдний тогооч мөн Стробелээс Роккжаер болон хувирчээ. Би түүний ажлыг авсан байх, гэхдээ бид найзууд хэвээр байна. Миний бодлоор багийнхан арай ахимаг насны хүнийг л хүссэн.’
Францын Теско
Роккжаер удалгүй хэвэндээ орсон. Тэрээр уралдаанд оролцохдоо үндсэн амтлагчийг ("чидун жимсний тос, бальзам, чанамал, Nutella гэх мэт") авчирч, дараа нь шинэ мах, жимс, хүнсний ногоог орон нутгаас авдаг байв. Тэгэхээр Роккяер ойр орчмын хүнсний дэлгүүрүүдээс хамгийн сайн органик хиам хайхаар өдрийг өнгөрөөж байна уу? 'Үгүй. Би үргэлж Carrefour-д очдог [аялалыг ивээн тэтгэдэг супермаркет сүлжээ]. Тэд үргэлж сайн гарын үсэгтэй бөгөөд олоход хялбар байдаг.'
Заримдаа тэр зочид буудлаас мах, загасаа авдаг, гэхдээ зөвхөн бүтээгдэхүүн буюу "болон ажилтнууд" нь эхнээс нь гарсан тохиолдолд л. Энэ нь Францад ховор, Испанид ч ховор тохиолддог. "Хоол хийх хамгийн муу газар бол Испани. 10 бүс тутмын 9 нь эрүүл ахуйн дүрэм журамгүй байдаг. Нэг удаа би гал тогооны өрөөнд 30 ажилтан байхыг харсан бөгөөд тэд сар гаруйн хугацаанд хувцсаа угаагаагүй байв. Тэд магадгүй 600 хүнтэй хурим хийж байсан. Би тэр хүмүүсийг мэдэрсэн. Ажиллах хугацаандаа би эмчдээ гурван удаа “Энд хэн ч хоол иддэггүй, үргэлж Испанид байдаг” гэж хэлсэн. Энэ нь логистикийн хар дарсан зүүд болохыг баталсан. UCI дүрэм нь унаачид зочид буудалдаа байх ёстой гэсэн үг.
Моллема бол өглөөний цайны өрөөнөөс гарсан хамгийн сүүлчийн морьтон юм. Тэр урам хугарсан өдрийг өнгөрөөх болно, гэхдээ Парист ирэхэд тэрээр сэргэж, нийлбэр дүнгээр долдугаар байрт орох болно. "Өнөөдрийн миний үлдсэн хэсэг нам гүм байх болно" гэж Роккяер Trek кофены машинаас эспрессо шимэн хэлэв. "Унагчид энд буцаж ирдэг тул өдөр маш тодорхой байна. Гэхдээ би онцгой хүчин чармайлт гаргах болно. Энэ бол Альпийн нурууны эхлэл, хэцүү үе тул би өнөө оройн хоолондоо сайхан бугын мах авч өгөх болно. Миний ажлын нэг хэсэг бол тэднийг хурдан бөгөөд зөв эдгээх явдал боловч тэдний хэн нь ч хоолонд дургүй бол үүнийг хийхгүй. Эцсийн эцэст, шинжлэх ухаанаас гадна энэ нь турист бүрийг тэжээх нууц юм.’
